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羧甲基纖維素鈉溶液怎么配

發布日期:2021-03-20 21:49:06

CMC水溶液通常具有假塑性,其粘度隨切變率的增加而減小。根據華東工業大學食品添加劑與調料研究組的研究,CMC與羥乙基或羥丙基甲基纖維素、果膠、黃原膠、卡拉膠、槐豆膠、瓜爾豆膠、瓊脂、褐藻膠、阿拉伯膠、木薯淀粉、酸堿類化合物配伍良好,既有協同提質增效作用。

  在加入少量水之后,他就變得粘糊糊的,然后在加入部分水后再拌一次,最后把剩下的水全部加入,水浴(60-70℃即可),攪拌均勻即可。假使超聲波不是很靈敏,那倒可以。
  羧甲基纖維素鈉流變學特性。
  cmc溶液的(粘度)。
  隨著CMC濃度的增加,CMC溶液的粘度也隨之增加;CMC溶液的粘度與溫度密切相關,在20℃至70℃之間,粘度可降低2/3以上;在PH4至12℃之間,PH對CMC的粘度幾乎沒有影響。CMC水溶液通常具有假塑性,其粘度隨切變率的增加而減小。凡士林-水的CMC(60:40)粘度比水中的CMC高得多。根據華東工業大學食品添加劑與調料研究組的研究,CMC與羥乙基或羥丙基甲基纖維素、果膠、黃原膠、卡拉膠、槐豆膠、瓜爾豆膠、瓊脂、褐藻膠、阿拉伯膠、木薯淀粉、酸堿類化合物配伍良好,既有協同提質增效作用。
  耐溫能力強,粘度在20℃以下迅速上升,45℃上下變化緩慢,80℃以上的長時間加熱可使膠體發生變性,粘度在保持溫度25℃一周后逐漸下降。CMC在酸堿狀態下生成分散酸沉積,失去粘性。在溶液中鹽時,能量管束CMC散失,因而對其粘度有害。遇到二價態的金屬離子則轉化為鹽沉積,失去粘性。玻璃化溫度越高、醚化值越小,CMC中酸性物質對其危害越大。
 ?、鍯MC溶液的假塑性。
  CMC溶液的粘度在剪切速率較小的情況下基本不變,屬于哥白尼型液體,當剪切速率增大時,溶液的粘度便不再是固定不變的參量,即此時CMC溶液的導電粘度隨著切速的增大而減小。這種假塑狀態在工業生產中有很好的應用指導作用,即當CMC溶液處于靜止狀態時,呈現出高粘度,對于平混液和乳濁液而言,當加入剪切應力時(如亂倒、攪拌、混合、混合、勻質處理、泵輸送等),其粘度會隨著切力的增加而降低,但當剪切應力終止時,則立即恢復到原粘度。在食品業中主要表現為:在制作冰淇淋的過程中,采用勻質處理,有利于提高?勻質的高效率;制作食品類產品時,便于管道輸送,提高工作效率,減少能耗;使食品類產品具有優良的口味,由咬合和嘴的轉動產生剪切應力,使粘度降低,感覺清新細致,也有利于口味釋放。
 ?、缛芤旱?a href="http://www.hesistore.com/article/20150518213436.html">觸變性。
  觸變是指CMC溶液在一定切向速度時,切向力隨時間增大而減小,也就是CMC溶液在晃動或其他機械作用力作用下,可將具有疑膠狀態的管理系統變成循環膠態溶液,然后將管理系統靜放一段時間,重新恢復到原來的疑膠狀態。部分替代性近視度數低的患者有較高的觸變性。這種觸變性對溶解于固體中的溶質是有效的。

 
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